Josef Matzerath/Volkhard Nebrich unter Mitarbeit von Paul Gildemeister, Christine Giersch und Markus Paschel Produktküche – Süßspeisen, Gebäck und Getränke. Europäische Kochkunst aus der feinen Küche des Dresdner Hofes, Ostfildern 2016 (Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe A – Tradition für die Zukunft 2/II) Um Speisen von schlichter Eleganz undWeiterlesen

Benedikt Krüger Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft Dresden um 1900 Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Band Reihe A – Tradition für die Zukunft Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche, BandWeiterlesen

Marco Iwanzeck Dresden à la carte Entstehung und kulinarische Einordnung der Restaurantkultur 1800 bis 1850 Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen, Band Reihe A – Tradition für die Zukunft Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche Reihe C – Historische Forschungen zurWeiterlesen

Mario Kliewer Geschmacksgaranten Sächsische Hoflieferanten für exquisite Nahrungsmittel um 1900 Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen Reihe A – Tradition für die Zukunft29 Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche, Band 1 Spitzenköche wähltenWeiterlesen

Franz Walcha Der praktische Koch, Dresden 1819 Anleitung, alle Arten von Speisen nach französischem, deutschem und englischem Geschmacke zu bereiten Herausgegeben von Josef Matzerath unter Mitarbeit von Marco Iwanzeck und Angelika Rakowski Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen.  Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria 2 Format 21 x 28Weiterlesen

Johann Deckardt (weiland Churf. Sächß. Küchenschreiber zu Dreßden) New Kunstreich und Nützliches Kochbuch, Leipzig 1611 Ein schönes nützliches vnndt köstliches Kochbuch Vor Fürstliche personenn Herausgegeben von Georg Jänecke und Josef Matzerath Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria 3 Format 21 x 28 cmWeiterlesen

Josef Matzerath/Volkhard Nebrich Produktküche Europäische Kochkunst aus der feinen Küche des Dresdner Hofes Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe A – Tradition für die Zukunft 2/I Ostfildern 2013 Format 21 x 28 cm 604 Seiten Ladenpreis € 59,00 Reaktionen auf das Buch „Produktküche“ Aigner Restaurant, Berlin Andreas Klitsch:Weiterlesen

Ernst Max Pötzsch Vollständige Herrschaftsküche des Kronprinzen von Sachsen Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe B – Monumenta Saxoniae Culinaria 1 Herausgegeben von Josef Matzerath unter Mitarbeit von Georg Jänecke, Mechthild Herzog und Hanna Aehle Ostfildern 2013 Format 21 x 28 cm 197 Seiten Ladenpreis € 34,00 LinkWeiterlesen

13Josef Matzerath/Annemarie Niering (Hg.): Tafelkultur – Dresden um 1900 Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe A – Tradition für die Zukunft, Bd. 3 Herausgegeben von Josef Matzerath Ostfildern 2013 Format 21 x 28 cm Voraussichtlich 320 Seiten Ladenpreis € 49,00 Link zur Verlagsseite mit Leseprobe.Weiterlesen